Stel direct je vraag
Naar content

Hier komen de NAW-gegevens formulieren

Maak het heerlijke Italiaanse voorgerecht vitello tonnato nu zelf met dit gemakkelijke recept. Je maakt het met kalfsvlees en een saus van tonijn, ansjovis en peterselie.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 

  • ​2 ansjovisfilets
  • 50 milliliter halfvolle melk
  • 1 citroen
  • bosje peterselie
  • 1 blik tonijn op water à 200 gram
  • 4 eetlepels ricotta
  • 1 theelepel olijfolie
  • versgemalen peper
  • 200 gram kalfsfricandeau (niet te dun gesneden)
  • 1 fijngehakte rode ui*
  • volkoren brood

* Oorspronkelijke recept bevat 2 eetlepels kappertjes. Deze zijn relatief zout en daarom zijn ze vervangen door rode ui. 

Bereiding

  • Week de ansjovisfilets een half uur in de melk.
  • Pers de citroen uit.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Laat de tonijn uitlekken.
  • Dep de ansjovis droog met keukenpapier en snijd ze in stukjes.
  • Pureer de tonijn, ansjovis, 2 eetlepels citroensap, ricotta, olijfolie en de helft van de peterselie met een staafmixer of in de keukenmachine.
  • Breng op smaak met peper.
  • Leg de plakjes fricandeau op een schotel en doe er tonijnsaus overheen.
  • Bestrooi het geheel met de rest van de peterselie en de rode ui.
  • Serveer met volkoren brood. 

Minder zout?

Ansjovis en kappertjes zijn erg zout. Spoel de ansjovis uit blik en de kappertjes daarom af voordat je ze gebruikt. Of week ze in melk om ze minder zout te maken.

Vegetarische variant Maak de vitello tonnato met dunne plakken courgette of biet als vervanging van de fricandeau. Strooi er eventueel een handje ongezouten zaden of pitten over als topping.

Gratis receptenboekje voor jou

Vraag het Feel Good receptenboekje aan. Een online magazine met verrassende recepten en weetjes over gezond leven. 

Nu aanvragen

Bekijk meer voorgerechten

Salade in een potje

Salade in een potje

Tonijn op toast

Tonijn op toast

Gegrilde champignons

Gegrilde champignons

Bewaard!

Je hebt deze pagina bewaard in Mijn Gids.

Mijn Gids

Bewaar deze pagina in Mijn Gids , zodat je 'm later terug kunt lezen of kunt delen.

Door op bewaar te klikken geef je toestemming voor het gebruik van jouw gegevens voor de Gids. Als je de website verlaat, worden de gegevens verwijderd.

Meer over privacy en voorwaarden.