Naar content

Hier komen de NAW-gegevens formulieren

Quinoa met zomergroenten en avocado

Quinoa met zomergroenten en avocado

Quinoa met zomergroenten en avocado

Deze maaltijd met quinoa en lekker veel zomergroenten zet je gemakkelijk en snel op tafel. Liever vegetarisch? Vervang het vlees dan eens door noten. 

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 300 gram quinoa
  • 2 knollen koolrabi
  • 2 kleine courgettes
  • 200 gram bospeen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 rode uien
  • 50 gram spinazie (of neem rucola of veldsla)
  • ½ bouillontablet met minder zout
  • 4 eetlepels olie
  • 2 theelepels komijnzaad
  • 300 gram varkensvleesreepjes
  • peper, paprikapoeder
  • 1 avocado
  • citroensap

Bereiding

  • Snijd de koolrabi's in blokjes, de courgettes in halve plakken, de worteltjes in plakken, de bleekselderij in boogjes en de ui in snippers.
  • Was de spinazie en laat deze uitlekken.
  • Breng 600 ml water met het halve bouillontabletje aan de kook. Strooi al roerend de quinoa erin en kook deze in 15 minuten gaar.
  • Doe wat olie in de pan en fruit hierin de uien met het komijnzaad.
  • Doe de koolrabi en de bleekselderij erbij en bak deze een paar minuten mee. Voeg de worteltjes en de courgette toe en bak de groenten in 5 tot 10 minuten gaar.
  • Bak de vleesreepjes in de rest van de olie gaar en bruin. Strooi er wat peper en paprikapoeder over.
  • Snijd de avocado in blokjes en druppel er wat citroensap over.
  • Meng het vlees en de groente door de quinoa, voeg de spinazie toe en warm het goed door. Maak op smaak met citroensap en paprikapoeder.
  • Leg de blokjes avocado erop.

Kies eens voor vegetarisch Wist je dat het advies is om niet meer dan 300 gram rood vlees per week te eten? Eet daarom af en toe eens vegetarisch. Dit gerecht tover je in een handomdraai om in een vegetarische variant. Vervang het varkensvlees door 100 gram noten of door 400 gram linzen, kikkererwten of bonen.

Bron: Voedingscentrum

Win een heerlijke lunch

Win een heerlijke lunch

  • Speel eenmalig mee met de Hartstichting Loterij.
  • Maak kans op vele hartgezonde prijzen, zoals een cadeaukaart van Bagels & Beans.
  • En het leuke is: winnen doen we samen! Door mee te doen steun je ons onderzoek.
Koop een lot

Bekijk meer hoofdgerechten

Gevulde paprika met couscous en ricotta

Gevulde paprika met couscous en ricotta

Maaltijdsalade van couscous, paprika en geitenkaas

Maaltijdsalade van couscous, paprika en geitenkaas

Couscous met appel en walnoten

Couscous met appel en walnoten

Bewaard!

Je hebt deze pagina bewaard in Mijn Gids.

Mijn Gids

Bewaar deze pagina in Mijn Gids , zodat je 'm later terug kunt lezen of kunt delen.

Door op bewaar te klikken geef je toestemming voor het gebruik van jouw gegevens voor de Gids. Als je de website verlaat, worden de gegevens verwijderd.

Meer over privacy en voorwaarden.