Stel direct je vraag
Naar content

Hier komen de NAW-gegevens formulieren

Asperges met coquilles en wijndressing

Asperges met coquilles

Asperges met coquilles

Probeer dit recept met asperges, coquilles en een witte wijnsaus. Een smakelijk gerecht met aardappels en verse kruiden.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • ​4 vastkokende aardappelen
  • 20 (groene) asperges
  • olijfolie
  • 16 coquilles
  • 2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel citroenschil
  • 250 ml droge witte wijn 
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel suiker
  • 20 gram halvarine uit een kuipje of vloeibare margarine
  • zwarte peper
  • blaadjes verse kervel of dille

Bereiding

  • Kook de aardappelen gaar, laat ze iets afkoelen en snijd ze in dikke plakken.
  • Kook de asperges gaar.
  • Bak de coquilles in olijfolie op hoge temperatuur: 1 minuut aan elke kant.
  • Houd ze warm in aluminiumfolie.
  • Doe knoflook, citroenschil, witte wijn*, citroensap en suiker in de pan en breng dit aan de kook. Blijf roeren en laat het tot de helft inkoken.
  • Klop de halvarine erdoor.
  • Breng op smaak met zwarte peper.
  • Verdeel de asperges over 4 borden. Leg daarop de aardappelen en de coquilles.
  • Druppel de witte wijndressing erover en garneer met verse kervel of dille.

*Je kunt de witte wijn ook vervangen door een beetje azijn. Inkoken is dan niet meer nodig.

Wat kiezen buiten het seizoen?

Het seizoen voor asperges loopt van april tot en met juni. Vervang de asperges dan eens door sperziebonen, broccoli of spinazie.

Tip! Asperges zijn ook heel goed te combineren met zalmfilet.

Gratis receptenboekje voor jou

Vraag het Feel Good receptenboekje aan. Een online magazine met verrassende recepten en weetjes over gezond leven. 

Nu aanvragen

Bekijk meer voorgerechten

Salade in een potje

Salade in een potje

Vitello tonnato

Vitello tonnato

Gegrilde champignons

Gegrilde champignons

Bewaard!

Je hebt deze pagina bewaard in Mijn Gids.

Mijn Gids

Bewaar deze pagina in Mijn Gids , zodat je 'm later terug kunt lezen of kunt delen.

Door op bewaar te klikken geef je toestemming voor het gebruik van jouw gegevens voor de Gids. Als je de website verlaat, worden de gegevens verwijderd.

Meer over privacy en voorwaarden.