Kabeljauw met mediterrane groenten
Ben je een echte visliefhebber? Probeer dan dit heerlijke gerecht met kabeljauw, veel groenten en olijven. Met dit mediterrane recept kom je in een zomerse stemming!
Foto: Sanne Weverling fotografie
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 200 gram kabeljauwfilet
- 1,5 eetlepels vloeibare margarine
- ½ ui
- ½ winterwortel
- ½ prei
- ½ rode paprika
- ½ gele paprika
- ½ courgette
- kwart citroen
- 1,5 eetlepels olijven
- peper
Minder zout? Olijven bevatten relatief veel zout. Je kunt ze ook weglaten.
Bereiding
Snijd de ingrediënten
Maak eerst alle groenten goed schoon onder de kraan. Snijd de ui in ringen en de courgette in plakjes. Snijd daarna de winterwortel, prei en paprika in reepjes. Tot slot snijd je de vis in grove stukken.
In de pan
Verhit de vloeibare margarine in een wok- of hapjespan. Bak de stukken vis gaar in ongeveer 6 minuten. Haal ze uit de pan en houd ze warm onder een voorverwarmd omgekeerd bord.
Roerbak de groenten op hoog vuur in dezelfde pan. Pers de citroen uit en snijd de olijven doormidden. Breng de groenten op smaak met het citroensap, de olijven en peper.
Voeg de vis toe en schep de ingrediënten voorzichtig om. Zorg dat alles nog even goed warm wordt. Serveer het gerecht daarna meteen.
Tip!
Vervang de kabeljauw door andere soorten witvis, zoals tilapia of pangasius. Je kunt ook kiezen voor vette vissoorten, zoals zalm. Die bevatten veel onverzadigde vetzuren.
Voedingswaarden
| Per portie | |
| Energie (kcal) | 204 kcal |
| Vetten Waarvan verzadigd vet | 9,7 gram 1,2 gram |
| Koolhydraten Waarvan suikers | 7,5 gram 6,0 gram |
| Vezels | 4,9 gram |
| Eiwitten | 19,4 gram |
| Zout | 0,48 gram |
