Hartstichting.nl wordt geladen

Baskische kabeljauw

Heb je zin iets anders dan de standaard Hollandse pot? Dit Mediterrane recept met kabeljauw, tomaat, paprika en peterselie laat het zonnetje schijnen aan tafel.

Twee kabeljauwfilets op een bord met mediterrane groenten

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • ​2 rode paprika's
  • 1 gele paprika
  • 3 tomaten
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 3 eetlepels olie of vloeibare margarine
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • peper
  • 1 bosje peterselie
  • 400 gram kabeljauw
  • ​800 gram krielaardappels

Bereiding

Snijden

Snijd de paprika's in repen en de tomaten in 4 partjes. Snijd de ui en knoflook fijn en de kabeljauw in 4 stukken.

Braden

Verhit de olie of vloeibare margarine in een braadpan en bak de ui zachtjes. Voeg de knoflook, tomaten en de paprika toe. Bak ze ongeveer 5 minuten mee.

Voeg de tomatenpuree en peper toe. Laat het geheel 5 minuten zachtjes koken. Voeg de stukken kabeljauw toe en doe de deksel op de pan. Laat het gerecht in ongeveer 10 minuten gaar worden.

Kook intussen de krieltjes in een klein beetje water in 8 minuten gaar. 

Serveren

Serveer de krieltjes en kabeljauw met groente op een bord. Garneer het gerecht met gehakte peterselie.

Tip!

Vervang de kabeljauw eens door andere soorten witvis, zoals pangasius of tilapia.

Interessant voor jou