Uiensoep
Maak zelf eens deze Franse klassieker. Een heerlijke uiensoep met kruidnagel, tijm, laurier en nootmuskaat.
Foto: Sanne Weverling fotografie
Ingrediënten
- 4 grote gepelde uien
- 2 eetlepels olie of vloeibare margarine
- 1 bouillonblokje (met minder zout)
- 4 kruidnagels
- 1 eetlepel tijm
- 2 sneetjes volkorenbrood
- 2 eetlepels geraspte 30+ kaas of zachte geitenkaas
- 2 laurierbladeren
- mespunt nootmuskaat en peper
Van bouillon tot soep
Snijd de uien in dunne ringen. Verhit de olie of vloeibare margarine in een diepe pan en bak de uien goudgeel in de hete olie. Schep ze af en toe om tot ze zacht zijn. Doe 600 milliliter water in de pan met de bouillonpoeder en breng alles aan de kook. Steek de kruidnagels in het blaadje laurier en voeg dit samen met de tijm toe aan de bouillon.
Laat alles ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken.
Serveren
Breng de soep daarna op smaak met een beetje nootmuskaat en wat versgemalen peper. Verwijder de kruidnagels en de laurier. Doe de soep in een kom en leg het brood erop. Strooi de kaas erover en gratineer de soep kort onder de hete grill.
Wist je dit over uien?
Uien behoren tot de groenten. Met deze soep ben goed op weg naar 250 gram groenten per dag.
Tip!
De meeste bouillonblokjes bevatten veel zout. Er zijn ook blokjes met minder zout te koop. Én je kan natuurlijk zelf bouillon maken.
