Stel direct je vraag
Naar content

Hier komen de NAW-gegevens formulieren

Lamsschenkel met couscous

Lamsschenkel met couscous

Lamsschenkel met couscous

Probeer eens deze kruidige lamsschotel met een een zoete smaak door gedroogde pruimen en abrikozen. Heerlijk met couscous.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • ​4 lamsschenkels 
  • blik tomatenblokjes à 400 gram
  • 250 ml rode wijn
  • 1 blaadje laurier
  • 6 takjes verse tijm
  • 1 kaneelstokje
  • 250 gram pompoen
  • 2 courgettes 
  • 8 gedroogde abrikozen
  • 8 gedroogde pruimen
  • 175 gram volkoren couscous
  • 2 eetlepels amandelschaafsel 

Bereiding

Verhit de oven voor tot 160 graden. Snijd de lamsschenkel in reepjes en bak ze op hoog vuur bruin. Leg ze in een vuurvaste ovenschaal. Voeg de tomaten, rode wijn, laurier, tijm en het kaneelstokje toe. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet deze 1 uur in de oven.

Snijd de courgette en pompoen in stukjes. Haal de schaal uit de oven en voeg de pompoen, courgettes, abrikozen en pruimen toe. Stop de schaal zonder folie nog eens 30 minuten in de oven.

Bereid de couscous volgens de verpakking. Rooster het amandelschaafsel licht. Serveer de lamsschenkel in diepe borden op de couscous en garneer dit met het amandelschaafsel.

Geen alcohol?

Gebruik in plaats van wijn een scheutje balsamico azijn en voeg dan 600 gram tomatenblokjes toe en eventueel wat water.

Vegetarische variant Vervang het lamsvlees door 600 gram paddenstoelen en roer er 50 gram noten of amandelschaafsel door de couscous.

Gratis receptenboekje voor jou

Vraag het Feel Good receptenboekje aan. Een online magazine met verrassende recepten en weetjes over gezond leven. 

Nu aanvragen

Bekijk meer hoofdgerechten

Kip met curry en rijst

Kip met curry en rijst

Quinoa met paprika en doperwten

Quinoa met paprika en doperwten

Linzencake met kikkererwten en kastanjes

Linzencake met kikkererwten en kastanjes

Bewaard!

Je hebt deze pagina bewaard in Mijn Gids.

Mijn Gids

Bewaar deze pagina in Mijn Gids , zodat je 'm later terug kunt lezen of kunt delen.

Door op bewaar te klikken geef je toestemming voor het gebruik van jouw gegevens voor de Gids. Als je de website verlaat, worden de gegevens verwijderd.

Meer over privacy en voorwaarden.