Spring direct naar Zoeken, Site-navigatie, Inhoudsopgave
Vetten
Alle vetten en oliën bevatten zowel verzadigde als onverzadigde vetzuren. Alleen bevat het ene product in verhouding meer verzadigde vetten en het andere meer onverzadigde vetten.
Over het algemeen zijn verzadigde vetten bij kamertemperatuur gestold (hard) en onverzadigde vetten vloeibaar.
Verzadigd vet
Verzadigde vetten verhogen het slechte LDL-cholesterolgehalte in het bloed. Verzadigd vet komt veel voor in dierlijke producten:
- roomboter en margarine in een wikkel
- volvette kaas en volle melkproducten
- (vet) vlees
- chocolade, koek, gebak en snacks
Ook in sommige plantaardige vetten komen veel verzadigde vetten voor, zoals cacaoboter, palmolie en kokosvet.
Onverzadigd vet
Onverzadigd vet komt veel voor in plantaardige producten:
- plantaardige olie, zoals olijf-, soja- of zonnebloemolie
- vloeibare bak- en braadproducten
- noten
- vette vis, zoals zalm of makreel
Transvet
Transvet ontstaat door chemische bewerking van (onverzadigde) vetten in de fabriek.
Transvetten hebben een ongunstig effect op het cholesterolgehalte. Veel meer nog dan verzadigde vetten. Transvetten verhogen het LDL-cholesterolgehalte en verlagen bovendien het gunstige HDL-cholesterol.
Vervanging van verzadigde vetten en transvetten door onverzadigde vetten heeft een gunstig effect op het cholesterolgehalte in het bloed.
Transvet zit vaak verborgen in:
- koek en gebak
- snacks
Maar ook natuurlijke producten bevatten transvet. Melk, roomboter, kaas, rundvlees en schapenvlees bevatten kleine hoeveelheden.
Eerst werd gedacht dat transvet in natuurlijke producten niet schadelijk was. Maar onderzoek toont aan dat ook dit natuurlijke transvet een negatief effect heeft op de cholesterolgehaltes in het bloed. Transvet uit melk en vlees verhoogt het slechte LDL-cholesterol en verlaagt het goede HDL-cholesterol.
Het onderzoek naar transvetten is mede gefinancierd door de Hartstichting.
Lees verder
Omega-vetzuren en cholesterol
Interessante websites
