Spring direct naar Zoeken, Site-navigatie, Inhoudsopgave
Voorgerechten
Pompoensoep
Ingrediënten
-
750 gram pompoen
-
2 aardappels
-
125 gram champignons
-
750 ml groenten- of kippenbouillon
-
1 grote ui
-
1 teentje knoflook
-
1 theelepel kerriepoeder
-
1 laurierblad
-
1 eetlepel olijfolie
-
scheutje melk
-
peper
-
1/2 bosje fijngesneden koriander
Bereidingswijze
-
schil de pompoen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes
-
schil de aardappels en snijd deze in blokjeS
-
pel en snipper de ui
-
verhit de olie en fruit hierin de ui en geperste knoflook
-
voeg de kerriepoeder en de blokjes pompoen en aardappel toe en fruit het geheel ongeveer 5 minuten
-
voeg de bouillon en het laurierblad toe
-
kook de pompoen met de deksel op de pan in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar
-
verwijder het laurierblad
-
pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine
-
snij de champignons stukjes en bak ze met wat peper
-
breng de soep weer aan de kook en voeg de melk en champignons toe
-
maak de soep op smaak met peper
-
roer de koriander erdoor en serveer direct
Tip!
Lekker met stokbrood.
Gebruike een kwart tot een half rood pepertje om de soep nog wat pittiger te maken. Ook verse gember is een goede smaakmaker van pompoensoep.
Eet smakelijk!
Bekijk ook
Bron recepten
Kookboek Lekker en gezond
