Spring direct naar Zoeken, Site-navigatie, Inhoudsopgave
Vegetarische hoofdgerechten
Voor een dagje zonder vlees: couscous met noten
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 rode puntpaprika’s
- 1 courgette
- 3 eetlepels olie
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 volle theelepel gemberrasp (potje)
- 400 gram couscous
- 1 kruidenbouillonblokje
- 100 gram ongezouten cashewnoten
- 100 gram geraspte pittige 30+ kaas (bijvoorbeeld Milner extra gerijpt)
Bereidingswijze
- snijd de ui, knoflook, paprika’s en courgette klein
- verhit de olie
- fruit de ui en de knoflook
- doe de paprika en courgette erbij
- voeg kerriepoeder en gemberrasp toe
- doe de couscous erbij en schep deze door de groente
- voeg 8 dl water en het kruidenbouillonblokje toe en roer alles
goed door elkaar - breng alles aan de kook en laat het op een heel zacht vuur, met
de deksel op de pan, in 7 minuten gaar worden - maak de couscous op smaak met de noten en kaas.
Tip!
Serveer met een groene salade
Eet smakelijk!
Bekijk ook
- Overige vegetarische gerechten
- Vleesgerechten
- Visgerechten
- Voorgerechten
- Nagerechten
- Koek en gebak
- Gezonde traktaties
Bron recepten: Kookboek Lekker en gezond
